免费发布信息
信息分类
当前位置:牡丹江生活网 > 热点资讯 > 丹江美食 > 美食制作 > ?麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

发表时间:2019-06-09 21:37:58??来源:牡丹江生活网??浏览:次?? 【】【】【

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。


用料:豆腐,瘦猪肉,油,盐,花椒,姜,淀粉,蒜苗

麻婆豆腐的做法

1.材料备齐

2.蒜,姜,切末,蒜苗切小段

3.豆腐切小块

4.里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃

5.郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去

6.锅内放入油,烧至七成热。

7.放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮

8.?炒出红油后放入姜蒜末和肉末

9.肉末尽量炒散

10.炒散肉末后放入切好的豆腐。

11.豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟

12.调水淀粉

13.五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀

14.加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀。

15.一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!

麻婆豆腐成品图


麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐成品图


炒豆瓣酱的时候一定不要高


责任编辑: